Ofenkartoffeln mit Basillkum-Tomaten

Zutaten:

2 Kartoffeln, mittelgroße
-(ca. 250 g)
1 Fleischtomate
1 Knoblauchzehe
1 Basilikum, frisch gehackt
Meersalz
1 ts Leinöl
Pfeffer
30 g Edamer Käse

Zubereitung:
Kartoffeln waschen, garen, pellen und halbieren. Die Tomaten etwa 3 Minuten in heißes Wasser legen,
enthäuten und würfeln. Die Knoblauchzehe zerdrücken. Die Kartoffelhälften mit einem Löffel etwas aushöhlen.
Die entnommene Kartoffelmasse zerdrücken, mit Tomatenwürfeln, Knoblauch, Öl, Kräutern und Gewürzen
mischen. Die Masse in die Kartoffelhälften füllen, den Käse darüber geben. Die Kartoffelhälften im Backofen bei
200° überbacken, bis der Käse zerläuft.