Quarkkuchen

Spreewälder Quarkkuchen

 - Hefeteig für ein Blech
 - 1,5 kg frischer Quark
 - 2 Eier
 - Zucker nach Geschmack
 - 250 g Sultaninen
 - Schale von 1 Zitrone
 - 2 Päckchen Vanillinzucker
 - einige EL Rum
 - 375 g kalte, gekochte und geriebene Kartoffeln,
 - Leinöl

Den Hefeteig auf ein Backblech geben. Den frischen Quark durch ein Sieb streichen, die anderen Zutaten untermengen und die ganze Masse auf dem Teig verteilen. Aufgehen lassen und dann den Kuchen mehrmals, mindestens 20 mal einstechen und Leinöl in die Löscher gießen. Bei 180 Grad ca. 1 Stunde backen.